ANALISA PERHITUNGAN BEBAN KALOR DAN PEMILIHAN KOMPRESOR DALAM PERANCANGAN AIR BLAST FREEZER UNTUK MEMBEKUKAN ADONAN ROTI

Erwin Dermawan, Syawaluddin Syawaluddin, Muhammad Reza Abrori, Nelfiyanti Nelfiyanti, Anwar Ilmar Ramadhan

Abstract


Mesin Air Blast Freezer (ABF) adalah salah satu alat pembeku makanan dalam dunia refrigerasi. Dalam perancangan Air Blast Freezer ini, tahapan yang paling menentukan adalah saat perhitungan beban kalor yang akan menjadi acuan bagi perancang dalam pemilihan kompresor. PT. XYZ dalam hal ini untuk memenuhi permintaan pelanggan untuk 2 unit ruangan ABF dengan kebutuhan membekukan adonan roti berkapasitas 250 kg/jam di tiap ruangan melakukan perhitungan beban kalor ABF dengan asumsi total beban kalor sebesar 41,5 kW dan menggunakan kompresor 62WBHE 900rpm sebagai penopangnya. Sehingga saat ini terdapat 2 kompresor tipe 62WBHE 900rpm yang berjalan, dan 2 unit kompresor yang sama direncanakan untuk projek 2 ABF selanjutnya. Kondisi aktual yang didapatkan dengan cara observasi dan analisa perhitungan serta pemilihan kompresor, beban kalor ternyata hanya 37,81 kW, dan cukup apabila hanya menggunakan kompresor 42WBHE 900rpm yang ukurannya lebih kecil dan kebutuhan dayanya juga lebih kecil.


Keywords


mesin air blast freezer; adonan roti; kompresor

Full Text:

PDF

References


As’ari, M. A. Refrigeration Calculation Load,. Cirebon: SMK Negeri 1 Cirebon.

FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY. ( ). 3. Processes and equipment. Dipetik Oktober 20, 2016, dari Planning and engineering data 3. Fish freezing - 3. Processes and equipment: http://www.fao.org/docrep/003/r1076e/R1076E04.htm

Food Review Indonesia. (2007). Teknik Pembekuan Pangan. Indonesia.

Murtono, A., Kalangi, P. N., & Kaparang, F. E. (2015). Analisis beban pendingin cold storage PT. Sari Tuna Makmur Aertembaga Bitung. Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan Tangkap , 2 (2).

Nofrizal. (2008). Perancangan Thermal dan Elektrikal. Jakarta: Fakultas Teknik, Univeristas Indonesia.

Rahmat, M. R. (2015). Perancangan Cold Storage Untuk Produk Reagen. Bekasi.

Syamsuar, Ariefin, & Sumardi. (2012). ANALISIS BEBAN PENDINGINAN SISTEM TATA UDARA (STU) RUANG AUDITORIUM LANTAI III GEDUNG UTAMA POLITEKNIK NEGERI LHOKSEUMAWE. Jurnal Teknologi , 12 (2).




DOI: http://dx.doi.org/10.5281/zenodo.1116503

Copyright (c) 2017 Teknika : Engineering and Sains Journal




TESJ abstracted & indexed by :

                                                                                      


Publisher : Faculty of Engineering, Universitas Maarif Hasyim Latif

Address : LPPM UMAHA

Jl. Ngelom Megare, Taman, Sidoarjo 61257   031-7884034, Fax. 031-7884034
e-mail : teknika@ft.umaha.ac.id
URL : https://e-journal.umaha.ac.id/index.php/teknika


ISSN 2579-5422 (online)
ISSN 2580-4146 (print)

Creative Commons License
TESJ is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Powered by Open Journal Systems 2.4.8.1