UJI EFEKTIVITAS REBUSAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi) SEBAGAI PENGAWET ALAMI PADA IKAN TERI JENGKI (Stolephorus heterolobus) ASIN KERING

Authors

  • Lilla Puji Lestari Universitas Maarif Hasyim Latif
  • Evy Ratnasari Ekawati Universitas Maarif Hasyim Latif

DOI:

https://doi.org/10.51804/jsh.v1i1.78.50-54

Keywords:

Averrhoa bilimbi, Stolephorus heterolobus, natural preservatives

Abstract

This study aims to look at the effect of the boiling water treatment by dosage variation star fruit and storage of dried salted anchovy dungarees from microbiological aspects. This research used experimental laboratories methods, using factorial RAL. The results showed that the higher the dosage of boiling water star fruit significantly affect the number of bacteria (p<0, 05). While for the treatment of storage time of 6, 12 and 24 hours significantly effect of bacterial growth (p<0, 05).

Author Biographies

Lilla Puji Lestari, Universitas Maarif Hasyim Latif

Fakultas Ilmu Kesehatan

Evy Ratnasari Ekawati, Universitas Maarif Hasyim Latif

Fakultas Ilmu Kesehatan

References

Afrianto, E. dan E. Liviawaty. 2010. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Kanisius. Yogyakarta.

Amrullah, F. 2012. Kandungan Protein dan Kalsium (Ca) pada Ikan Teri Asin Hasil Pengasinan Menggunakan Abu Pelepah Kelapa. Naskah Publikasi Ilmiah. FKIP. Univ. Muhammadiyah Surakarta.

Astawan, Made. 2008. Sehat dengan Hidangan Hewani. Swadaya. Jakarta.

Hendradi. 2009. Ikan Teri Cegah Osteoporosis. http://www.gizi.net/cgi-bin/berita/fullnews.cgi?newsid1076388924,5402. Diakses September 2016.

Mursito in Andanarudin, A., Winarsih, S. dan Widayat M. 2004. Uji Efektivitas Dekok Bunga Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) sebagai Antimikroba Terhadap Bakteri Salmonella typhii secara in vitro. Jurnal Kedokteran Brawijaya. 20 (1): 30-34.

Pakaya, Y.T., A.H., Olli dan S. Nursinar. 2014. Pemanfaatan Belimbing Wuluh Sebagai Pengawet Alami pada Ikan Teri Asin Kering. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan. 2(2): 93-96.

Pelczar, M.J. dan E.C.S. Chan. 1988. Dasar-dasar Mikrobiologi 2. UI Press. Jakarta.

Salsa in Andanarudin, A., Winarsih, S. dan Widayat M. 2004.Uji Efektivitas Dekok Bunga Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) sebagai Antimikroba Terhadap Bakteri Salmonella typhii secara in vitro. Jurnal Kedokteran Brawijaya. 20 (1): 30-34.

SNI 01-2708-1992. Standar Nasional Indonesia: Ikan Teri Asin Kering. Bimbingan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan. Ditjen Perikanan. Jakarta.

Downloads

Published

2017-05-23

Issue

Vol. 1 No. 1 (2017): Maret 2017

Section

Articles

License

Jurnal SainHealth is licensed under Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Under the following terms:

Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.

No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.