ANALISA PENGARUH WAKTU DAN PUTARAN MESIN PENGGORENGAN KRUPUK UPIL TERHADAP KUALITAS HASIL GORENGAN

Zaenal Fanani

Abstract


Kerupuk upil merupakan penghasilan utama mayoritas penduduk di Desa Gampang Kecamatan Prambon Kabupaten Sidoarjo, dalam 1 hari proses penggorengan kerupuk upil para pekerja hanya mampu   menghasilkan 80 kg kerupuk, sementara tingkat permintaan pasar melebihi jumlah tersebut, proses terpenting pada penggorengan adalah membutuhkan waktu yang cepat serta efektif. Untuk mengetahui waktu yang paling optimal pada proses penggorengan sesuai kapasitas bahan baku yang digoreng serta untuk mengetahui putaran yang paling optimal pada proses penggorengan sesuai kapasitas bahan baku yang digoreng. Maka kami merancang suatu alat penggoreng kerupuk upil dengan screw dilengkapi pembalik putaran dengan system pengaduk screw yang bisa berputar kanan maupun kiri sesuai durasi waktu yang bisa ditentukan sendiri oleh timer off dengan tambahan plat berlubang untuk memisahkan antara pasir dengan kerupuk ketika keluar dari drum penggorengan guna mempercepat waktu penggorengan, Metode Penelitian ini dilakukan dengan cara memvariasikan waktu dan putaran mesin penggoreng kerupuk masing-masing data di ambil 5 x percobaan. Dari hasil percobaan di dapatkan untuk 500gram kerupuk upil didapatkan waktu ideal penggorengan 60 detik dengan Suhu 200ºC hasilnya sangat bagus, serta putaran mesin yang paling ideal 40 Rpm karena suara mesin tidak terlalu bising.

 


Keywords


Waktu, Putaran, Kualitas Penggorengan

Full Text:

PDF

References


Afifah, Y. N. (2016). Aliran Tak Tunak Fluida Nano Magnetohidrodinamik (MHD) Yang Melewati Bola Teriris.

Afifah, Y. N. (2019). (2019). Analysis of Unsteady Magneto Hydro Dynamic ( MHD ) Nano Fluid Flow Past A Sliced Sphere Analysis of Unsteady Magneto Hydro Dynamic ( MHD ) Nano Fluid Flow Past A Sliced Sphere. IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, 494, 012033. https://doi.org/10.1088/1757-899X/494/1/012033

Afifah, Y. N., & Putra, B. C. (2018). Model Matematika Aliran Tak Tunak Pada Nano Fluid Melewati Bola Teriris Dengan Pengaruh Medan Magnet. Teknika: Engineering and Sains Journal, 2(2), 119–124.

Gunawan, E., Choifin, M., Khoirul Rosidin, M., Nur Afifah, Y., Lestariningsih, W., Sungging Pradana, M., … Makki, A. (2019). Analysis of the Effect of Current Flow Variations in GTAW on SS 400 Plate Material Connected with SUS 304 Stainless Steel Plate Against Tensile Strength and Hardness with ER308L Electrodes. Journal of Physics: Conference Series, 1175(1). https://doi.org/10.1088/1742-6596/1175/1/012277

Kristanto, D. (2019). Rancang bangun mesin penggoreng kerupuk upil. 2, 33–38.

Mesin, D. T., Teknik, F., Surabaya, U. N., Mesin, J. T., Teknik, F., & Surabaya, U. N. (2015). Analisa Daya Sebagai Penggerak Pada Mesin Penggoreng Kerupuk Pasir Semi-Otomatis Dilengkapi Pengatur Suhu Agung Prijo Budijono Abstrak Gambar 3 . Rancangan Penelitian. 02, 58–63.

Nirwana, L. (2017). Lina Nirwana, Et al / Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, Vol. 3 (2017) : S182-S196 S182. 3, 182–196.

Pendidikan, J., & Pertanian, T. (2017). Jumriani K , Et al / Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, Vol. 3 (2017) : S19-S29 S19. 3, 19–29.

Putra, E. A. (2019). ANALISA PEGARUH MEDIA VARIAN PASIR DAN BUTIRAN PASIR. 2, 9–16.

Qomarudin, M. H., Metyana, A. C., & Afifah, Y. N. (2020). Analisis Kestabilan dan Travelling Wave pada Model Penyebaran Virus Ebola. Briliant: Jurnal Riset Dan Konseptual, 5(2), 369. https://doi.org/10.28926/briliant.v5i2.441

Rantawi, (2006) Bangun, R., Penggoreng, M., Pasir, K., Otomatis, S., Teknik, F., & Surabaya, U. N. (n.d.). Rancang Bangun Mesin Penggoreng Kerupuk Pasir Semi Otomatis Dilengkapi Pengatur Suhu Steven.

Sularso. (2004). Dasar Perencanaan dan Penelitian. 1–374.

Sumarji. (2011). Studi Perbandingan Ketahanan Korosi Stainless Steel Tipe SS 304 dan SS 201 Menggunakan Metode U-Bend Test secara Siklik dengan Variasi Suhu dan Ph. Rotor, 4, 1–8.

Yunita Nur Afifah, MNH Qomarudin, & Imamatul Ummah. (2020). Optimal Control Model Pemanenan Prey-Predator di Area Konservasi Ikan. Buana Matematika : Jurnal Ilmiah Matematika Dan Pendidikan Matematika, 10(1), 1–16. https://doi.org/10.36456/buanamatematika.v10i1.2410




DOI: http://dx.doi.org/10.51804/mmej.v3i2.875

Refbacks

  • There are currently no refbacks.



ISSN CETAK   : 2622-8262
ISSN ONLINE : 2622-6170

Creative Commons License

MMEJ  is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License


PENERBIT      : LPPM Universitas Maarif Hasyim Latif  

Jl. Ngelom Megare, Taman, Sidoarjo 61257
  031-7884034, Fax. 031-7884034
e-mail: mechonversio@umaha.ac.id
URL: https://e-journal.umaha.ac.id/index.php/mechonversio


INDEXING     :